تشخيص الأنواع الحيوانيّة في عيّنات اللّحوم المفرومة ومنتجاتها باستخدام تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR)

 تشخيص الأنواع الحيوانيّة في عيّنات اللّحوم المفرومة ومنتجاتها باستخدام تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR)

عبد الرؤف محمد الشوكاني – ذكرى محمد العزعزي – وعقيل شمس الدين المتوكل

الملخّص: فی هذه الدراسة تمّ الاستفادة من ثلاثة أزواج من البادئات لتشخيص لحوم المجترّات (أبقار، أغنام، وماعز)، لحوم الدواجن، ولحوم الخنازير. صُمّمت هذه البادئات على أساس ترادف جينات 16s rRNA، 12S rRNA و12S rRNA-tRNA  الموجود ضمن جينات الميتوکندريا للمجترات، الدواجن، والخنازير بالترتيب، بهدف تشخيص لحوم المجترات، لحوم الدواجن، ولحوم الخنازير فی مخلوط اللحوم المصنّعة والدقة المحلية باستخدام تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل.

تعطی هذه البادئات قطعاً طولها 104، 183، و290 نيوکلئوتيد بالترتيب. أشارت النتائج إلی قدرة هذه البادئات علی ازدياد القطع الثلاث بطول 104، 183، و290 نيوکلئوتيد من الحمض النووي الميتوکندري للمجترات، والدواجن والخنازير. کما أنّ هذه البادئات لم تعطِ أي تداخل فيما بينها بحيث أظهرت اختصاصيّة عالية لتشخيص كل الأنواع الحيوانيّة المختلفة الخاصّة بها. کما لم يکن هناك تأثير للحرارة أو المعاملات الصناعيّة الأخری التی تجرى علی اللّحوم المصنّعة علی کفاءة هذا البادئات.

اضغط هنا 1 – 5_compressed للإطلاع على البحث/الدراسة

او على الرابط التالي:

https://drive.google.com/file/d/1aR_sEGVwVQvh7o_ULZ3jZmEGHNUIfTm9/view?usp=share_link

Identification of Animal Species in Meat and Meat production Using Polymerase Chain Reaction Assay

Abdu-Alraoof Al-shawkany¹, Dhekra Al-azaz², Aqel Al-motwakkel²

• – College of veterinary medicine- Sana`a university, Yemen

• Central Veterinary laboratory, Ministry of Agriculture and Irrigation, Yemen

Abstract:

 In this study we used three primer pair based on mitochondrial 16s rRNA, 12S rRNA and 12S rRNA-tRNA Val genes after alignment of the available sequences in the GenBank database for detection of adulteration of ruminant, poultry and pig meat in admixed meat and meat products by polymerase chain reaction (PCR). The primer designed generated specific fragments of 104, 181 and 290 bp in length. Results were showed that Amplification of 104, 181 and 290 bp of DNA fragments were observed from ruminant, poultry and pig nucleic acid samples. Primer pairs had not any cross-reaction between other nucleic acid samples. PCR amplification was not influenced by heat treatment. Furthermore, the improved PCR assay was established to be specific for ruminant, poultry and pig could be a feasible tool for detection of meat adulteration.

Keywords: admixed meat, mitochondrial genes, primers, adulteration, PCR.